Как Вы хотите с нами связаться?

4 рецепта супа, дошедших до нас из Средневековья

1 мин


118
14 shares, 118 points

Когда привычный рацион надоел, и нет идей для новых блюд, можно поэкспериментировать со средневековой кухней. Эти рецепты прошли испытание временем и сохранились до наших дней. Блюда из Средневековья вряд ли получится включить как в повседневное меню, зато можно удивить гостей на праздник.

Похлебка из кролика

Этот рецепт был найден в английской кулинарной книге XVI века. Для его реализации необходимы:


  • 1 тушка кролика;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 2 больших куска черствого хлеба;
  • 1 ст. л. красного винного уксуса;
  • 1/4 ч. л. мускатного цвета;
  • 1/4 ч. л. молотого сухого имбиря;
  • 1 щепотка гвоздики;
  • 0,5 стакана нашинкованной на тонкие полоски капусты;
  • 0,5 стакана мелко порезанной моркови;
  • 1 стакан эля.

Для начала обжарить измельченный лук на двух столовых ложках сливочного масла. Далее с тушки срезать мясо и порезать его на куски, не трогая бедрышки. Кости вместе с луком отправить на плиту, залив водой настолько, чтобы она покрыла кости. Все это довести до кипения, а после уменьшить огонь и оставить вариться примерно на 2 часа, пока мясо не будет отсоединяться от костей.

После надо процедить бульон, освободив его от лука и костей. Половиной этой жидкости нужно залить хлеб, а когда он размокнет, добавить к нему соль, специи и уксус, перемешать и вылить к остальному бульону. К ним добавить порезанную капусту и морковь и варить около получаса. Параллельно на оставшемся масле обжарить бедра кролика и куски мяса, влив эль. Эти ингредиенты добавить в кастрюлю и довести похлебку до кипения.

Ботвинья

Этот охлажденный суп славянского происхождения может стать достойной альтернативой окрошке и свекольнику. В его составе обязательно присутствуют:


  • хлебный или белый квас;
  • молодая свекла;
  • ботва (листья корнеплодов);
  • крапива;
  • щавель;
  • зелень (укроп, зеленый лук, петрушка);
  • красная рыба, но можно и белую или комбинацию из разной рыбы;
  • хрен.

В суп дополнительно можно добавлять яйца, шпинат, редис, раковые шейки. Необходимо отварить куски рыбы в подсоленной воде вместе с лавровым листом. Если в блюде будут раки, то их тоже нужно предварительно отварить, а после разобрать. В полученном рыбном бульоне варят ботву и щавель в течение 2 минут. Зелень и огурцы режут или трут на терке. Все ингредиенты объединяют, добавляют к ним хрен и подсаливают, а сверху заливают квасом.

Говяжья похлебка с овощами



Еще один вариант средневекового супа, для которого нужны:

  • 900 г говяжьей рульки;
  • 2,3 л воды;
  • 4-6 небольших кусочков мозговой кости;
  • 1/4 кочана капусты;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 пера лука-порея;
  • 100 г крошек хлеба;
  • несколько веточек шафрана;
  • молотый черный перец.

Мясо порезать на 5-сантиметровые кубики и отправить в кастрюлю с костями и водой. Довести до кипения, периодически снимая пену. После убавить огонь и варить, не прикрывая крышкой, примерно 2-2,5 часа. В отдельной кастрюле с водой вскипятить овощи целиком или измельченными на крупные куски. Когда мясо будет практически приготовлено, нужно из бульона изъять кости и добавить овощи. Продолжать процесс варки, пока овощи не станут мягкими. Следующий шаг – добавить хлебные крошки, специи и шафран. Смесь довести до кипения и готовить еще 2-3 минуты.

Пивной суп

Это блюдо обычно подавали на завтрак. В его состав входят:


  • 3/4 л светлого пива;
  • 1/4 л густой сметаны;
  • 3 сырых желтка;
  • 80-100 г сахара.

Вскипятить пиво в эмалированной кастрюле и добавить сметану. Сразу же заправить горячую смесь растертыми с сахаром желтками. Творог покрошить либо нарезать кубиками, положить в каждую тарелку и залить супом. Блюдо дополнить гренками, поджаренными на масле.

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Поставить оценку

More

Нравится? Поделиться с друзьями!

118
14 shares, 118 points

Какова ваша реакция?

Конфуз Конфуз
0
Конфуз
Смешно Смешно
1
Смешно
Отправительно Отправительно
0
Отправительно
Ненависть Ненависть
0
Ненависть
Очень нравится Очень нравится
0
Очень нравится
Я в шоке Я в шоке
0
Я в шоке
Like a Boss Like a Boss
0
Like a Boss
fail fail
0
fail
lol lol
0
lol
Master Yoda

0 Комментариев

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войди

Or with username:

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Добавить в коллекцию

Нет коллекций

Здесь вы найдете все созданные вами ранее коллекции.

Выбрать формат
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format